In der Lebensmittelindustrie fallen gro\u00dfe Mengen an nicht vermeidbaren Lebensmittelreststoffen an, die bislang nur teilweise genutzt werden. Diese vielf\u00e4ltigen biogenen Nebenprodukte \u2013 von Obst- und Gem\u00fcseschalen \u00fcber Molke und Biertreber bis zu Backwaren- und \u00d6lr\u00fcckst\u00e4nden \u2013 enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie beispielsweise Proteine, die ein regionales verf\u00fcgbares Potenzial f\u00fcr die Kreislaufwirtschaft darstellen. Gleichzeitig erschweren oftmals stark heterogene Reststoffeigenschaften, bestehende Rahmenbedingungen sowie fehlendes Know-how in den Betrieben die Entwicklung effizienter Verwertungsans\u00e4tze. <\/p>\n\n
Hier setzt das Projekt \u201eCFS-Audit \u2013 Circular Food System Audit\u201c an. Ziel ist die Entwicklung einer effizienten, standardisierten Methodik f\u00fcr biogene Reststoffaudits, die speziell auf die Bed\u00fcrfnisse von KMU der Lebensmittelindustrie zugeschnitten ist. Auf Basis eines klar strukturierten Vorgehensmodells werden Reststoffstr\u00f6me erfasst, geeignete Recycling-, Extraktions- und Verwertungstechnologien zugeordnet und kreislauforientierte, kaskadische Nutzungspfade techno-\u00f6konomisch bewertet. Eine neue Optimierungsmethode mit Nutzungshierarchien unterst\u00fctzt die Priorisierung stofflicher vor energetischer Nutzung und die Mehrfachnutzung von Biomasse. <\/p>\n\n
Erg\u00e4nzend werden ein Technologiedatensatz und eine Toolbox mit Frageb\u00f6gen, Checklisten, Analyse- und Berechnungstools aufgebaut, um Audits effizient und praxisnah durchzuf\u00fchren. Aus diesen Bausteinen entsteht die neue Servicedienstleistung \u201eCFS-Audit\u201c, die ACR-Institute den KMUs anbieten k\u00f6nnen. Das Projekt schlie\u00dft Wissensl\u00fccken, erleichtert die Identifikation neuer Wertsch\u00f6pfungsketten und leistet einen konkreten Beitrag zur Etablierung einer ressourcenschonenden, klimafitten Kreislaufwirtschaft in der Lebensmittelindustrie. <\/p>\n\n
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